Gegrilde groente op de BBQ – tips van Joeri

Posted by on mrt 9, 2017 in BLOG
Gegrilde groente op de BBQ – tips van Joeri

In de categorie ‘consuminderen’ hier de nodige inspiratie over hoe te barbecueën zonder vlees, mét groente.

Begrijp het niet verkeerd, BAQ-fiets houdt van vlees. Zeer. Dat wil zeggen: als het op eerlijke wijze is verkregen, met liefde wordt bereid en bewust en met mate wordt gegeten. BAQ-fiets doet, zoals gasten en eters weten, niet aan burgertjes knallen of een wedstrijdje wie in een uur tijd de meeste hotdogs kan grillen. Investeert liever in een mooie rib-eye, of ontwikkelt eerlijke worsten naar eigen recept. En serveert als extra hoofdgerecht een BBQ-dis zonder vlees. Bijvoorbeeld gegrilde groenten.

Gegrilde groente van de BBQ

Voor wie het gemist heeft: vleesloos barbecueën wordt een ding, of BBQ-trend, in 2017. Leuk. Dus deel ik hier mijn tips voor de lekkerste gegrilde groente van de barbecue.

Schil en blancheer de groenten van tevoren in kokend water met wat zout en koel ze meteen af in koud water:

groene asperges 1 minuut,
wortelen 3 minuten,
bloemkoolroosjes 5 minuten.

Courgette en aubergine kunnen er meteen op.

Grill de groenten op gloeiendhete kolen tot je grillsporen ziet. Voor een extra punch leg je een blokje eiken- of beukenhout aan de zijkant van de BBQ. Werkt vooral goed bij courgette en aubergine; ze krijgen een smaak te vergelijken met gerookte makreel. Bijzonder smakelijk.

Een gouwe ouwe is prei: lekker op hoog vuur zwart laten blakeren en daarna het verbrande eraf halen. Succes verzekerd.

Serveer de gegrilde groenten bijvoorbeeld met wat speltpasta, mozzarella en/of zelfgemaakte (pesto)dressing.

DÉ BBQ-trends voor 2017 gemist?

BBQ zonder vlees: salade gegrilde groentenSalade gegrilde groenten van de BBQ

BBQ-gerecht zonder vleesSalade gegrilde groenten van de BBQ

BBQ zonder vlees: salade gegrilde groneten

Salade gegrilde groenten (foto: Henk van Lambalgen)

Vegetarische BBQ-catering - gegrilde groentenSpeltsalade met gegrilde groenten van de BBQ, mozzarella en huisgemaakte dressing

BAQ-fiets als BBQ-cateraar op jouw fuif?

Show Buttons
Hide Buttons