vlees, vis & vega - biologisch & (h)eerlijk

BAQ-fiets' BBQ-menu (2020)

Op het tailor made BBQ-menu van BAQ-fiets vind je enkel de mooiste seizoensproducten, van eigen bodem en biologisch of eerlijk verkregen. Chef Joeri is daarvoor constant op zoek naar nieuwe, nóg betere leveranciers uit Amsterdam en omgeving.

Kwaliteit & herkomst

Het idee? Jij vraagt. Chef Joeri grillt. Maar. Op een iets andere manier dan je wellicht gewend bent van de grote BBQ-jongens. BAQ-fiets gaat niet voor het snelle grillwerk, maar stelt álle gerechten die van de barbecue komen en ernaast geserveerd worden met zorg samen.

En laat grillmeister Joeri nou ook een bijzonder scherp oog hebben voor kwaliteit en veel aandacht besteden aan de herkomst van producten. Over dat laatste vertelt hij graag tijdens jouw BBQ-fuif, dus reken op het nodige vermaak on the side.

→ Volg Joeri op Instagram in zijn constante zoektocht naar de beste lokale producten.

— tekst loopt door onder de foto’s —

BBQ-catering op een bruiloft: shared diner
Happenplanken BBQ
Oesters BBQ
Happen vooraf - kerstdiner
Garnalen van de BBQ

BBQ-gerechten: vlees, vis, vega & groenten

Ieder product speelt een hoofdrol op het BBQ-buffet. Of je nu kiest voor:

Reken op dagverse, seizoensgebonden eerlijke en/of biologische producten en regelmatig wisselende gerechten.

Hier vind je een deel van de bomvolle menukaart.

Wat er exact geserveerd wordt, dat bepalen jullie samen. Ieder BBQ-menu stelt Joeri overleg samen. Maar deze twee toppers móeten we even aanstippen:

  • BAQ-fiets’ fameuze BBQ-burgers met huisgemaakt truffelmayonaise. Ieder biologisch en/of eerlijk verkregen element van wordt afzonderlijk geselecteerd, (voor)bereid, torenhoog op smaak gebracht en met liefde gegrild en geserveerd.
  • Gegrilde groenten. Joeri is fervent aanhanger van balans op de BBQ; bij iedere sessie gaan er veel biologische seizoensgroenten op het vuur. Van asperges tot meiknollen, courgettes tot prei. Al dan niet verwerkt in salades of side’s.

Side’s & salades

Over side’s & salades gesproken; de keuze is reuze. Neem bijvoorbeeld voor de planken met rijkelijk belegde crostini’s, een assortiment zorgvuldig geselecteerde Franse kazen of de lekkerste oesters onder de zon – al dan niet geserveerd van de barbecue.

En ieder menu wordt uiteraard aangevuld met weelderige salades. Hieronder vind je een deel van het BBQ-menu.

Neem even contact op als je het complete menu of direct een offerte wilt ontvangen.

BAQ-fiets' BBQ-menu

’n Greep uit het bomvolle catering-menu van BAQ-fiets:

ROODVLEES

-ribeye van ‘t vuur met peterselieolie
-lamskoteletten van Texel met peterselieolie
-burger van Palmsteynrund met gerookte spek gebakken in esdoornsiroop, tijm en zwarte peper, huisgemaakte mayo(truffel/harissa/mosterd), belegen boerenkaas, huisgemaakte pickles, sla en tomaat
-Brandt&Levie worst van ‘t vuur (diverse smaken mogelijk) met passende saus en pickles. Eventueel op een broodje met sla, pickles en huisgemaakte saus
-&meer

SALADES

-caprese met buffelmozzarella, tomaat, basilicum, balsamico, Parmezaan en rucola
-aardappelsalade met ei, huisgemaakte saus en verse kruiden
-salade van gegrilde groenten uit het seizoen (veganistisch)
-&meer

→ alle salades zijn vega en afgestemd op de diverse gerechten

VEGA

-vega sliders met belegen kaas, cheddar kaas, courgette, portobello, gerookte rode biet, huisgemaakte pickles en saus
-worsten van de vegetarische slager met huisgemaakte pickles en sauzen
-veel gerechten van de kaart zijn te bereiden zonder vlees of vis en eventueel veganistisch

VEGAN BBQ

’n geheel veganistische BBQ is mogelijk vanaf 30 personen

→ informeer naar de opties

VIS en SCHAALDIEREN

– zalmzijde van het vuur en papillotte met venkel, prei, selderij, zeekraal, knoflook, peterselie
-grote garnalen (heel) in peterselie, knoflook en olijfolie gebakken

-kreeft (seizoen Zeeuws of Canadees) van ‘t vuur met huisgemaakte citroenmayonaise
-&meer

GEVOGELTE

-maïshaantjes van ‘ t vuur gemarineerd in honing, tijm, zwarte peper en citroen
-k
ippendijen gemarineerd in honing, tijm, zwarte peper en citroen
-&meer

OESTERS

-harty Oysters (Ierland) n° 2/3
-fines de Claires (Marennes d’Oléron) n° 2/3
-wilde Waddenoester n° 0 of Ierse van ‘t vuur met Yuzusoy mayonaise

HAPPENPLANKJES incl BROOD & DIPPERS

-crostini’s Pecorino, tomaten salsa, copa di Parma.
-amandelen, pecan en pinda’s (eventueel gerookt)
-fijne Italiaanse en/of Franse vleeswaren
-diverse Franse en/of Italiaanse kazen

Wat kost ’n (full service) BBQ van BAQ-fiets?

Wat er op jouw gelegenheid wordt geserveerd, stemt chef Joeri persoonlijk met jou af. Rekening houdend met smaak, (di)eetwensen en budget – de vlees-, vis- en vega(nistische) voorkeuren van jou en jouw BBQ-gasten. Want deze chef weet: geen feest, bruiloft, park-barbecue of bedrijfspartij is hetzelfde. En jij wenst wel het allerlekkerste voor jou en je gasten. Nietwaar?

Offerte

’n Offerte op maat of prijsindicatie aanvragen voor jouw fuif?

Tip: check vooral even de BBQ-foto’s voor een sfeerimpressie. Of lees álles over de mogelijkheden voor een weergaloze BBQ-catering.

Eerder aan de BAQ:

⇒ Zelf BBQ’en?
Grillmeister Joeri deelt zijn beste tips & recepten: